Wypowiedzenia nikt nie musi podpisywać - jest to akt jednostronny i wystarczy, że Ty złożysz je w sposób umożliwiający pracodawcy zapoznanie się z wypowiedzeniem. Jeżeli są kadry w firmie - to po prostu przejdź się tam i złóż wypowiedzenie, a na kopii poproś o poświadczenie odbioru.