Centralny Ośrodek realizuje zadania państwa w zakresie:
1) badania i rejestracji odmian roślin,
2) porejestrowego doświadczalnictwa odmianowego,
3) ochrony prawnej odmian roślin
– na zasadach określonych w ustawie z dnia 9 listopada 2012 r. o nasiennictwie (Dz. U. z 2017 r. poz. 633) oraz w ustawie z dnia 26 czerwca 2003 r. o ochronie prawnej odmian roślin (Dz. U. z 2016 r. poz. 843 oraz z 2017 r. poz. 1238).2)